Catalpa Chardonnay 2018

Catalpa Chardonnay 2018

$785,00

“Catalpa” es un árbol suramericano que crece unos 6 metros de altura y tiene unas hermosas flores blancas y aromáticas. Además de proporcionar un atractivo paisaje, el árbol produce un fruto en forma de vaina de aproximadamente 71 cm de largo, que han sido muy apreciadas, por sus cualidades, en medicina tradicional.

100% Chardonnay, delicado, caracterizado por descriptores de frutas blancas y cítricas con notas de miel y vainilla. Es elegante, untuoso, con gran equilibrio entre fruta y madera.

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Descripción

Cepa: 100% Chardonnay.

Origen: San José, Tupungato, Mendoza.

Enólogo: Philippe Caraguel.

 

VIÑEDOS

Altitud: 1300 msnm.

Conducción: guyoy doble.

Suelo: aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso.

Riego: por goteo.

Cosecha: manual.

 

ELABORACIÓN

Selección: doble cinta (racimos/bayas)

Obtención el mosto: prensado del racimo entero en frío.

Flujo/encubado: por gravedad (sin utilización e bombas).

Fermentación: 50% en barricas de roble francés nuevas, 50% en tanques de acero inoxidable durante 20 días a 12°C.

Fermentación meloláctica: natural y completa en la fracción fermentada en barricas de roble.

Crianza: 6 meses en barricas de roble francés nuevas (50%) y en tanques de acero inoxidable (50% ).

Guarda potencial: 5 años.

 

NOTAS DE CATA 

Vista: amarillo dorado con reflejos verdes.

Nariz: delicado, caracterizado por descriptores de frutas blancas (manzana, ananá) y cítricas; su paso por madera aporta notas de miel y vainilla.

Boca: elegante, untuoso, gran equilibrio entre fruta y madera.

 

ALCOHOL: 14 %

ACIDEZ: 6,2 G/L

 

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