Desierto 25 Cabernet Franc 2015

Desierto 25 Cabernet Franc 2015

$420,00

100% Cabernet Franc, de color rojo rubí intenso y brillante. En nariz se perciben las características propias del cepaje (cerezas, cedro y un leve acento especiado). Sabor complejo y elegante aportando por taninos vivos y perfectamente integrados con el alcohol y la acidez. Tinto complejo en notas primarias, rico, que estimula los sentidos.

 

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Descripción

Cepa: 100 % Cabernet Sauvignon.

Origen: La Pampa, Patagonia Argentina.

Enólogo: Sebastián Cavagnaro.

Enólogo Consultor: Paul Hobbs.

 

VIÑEDOS

Suelo: arenoso, profundo, con contenido variable de piedras
Clima: continental, árido, oscilando de moderado a frío
Amplitud térmica: 18°C

VINIFICACIÓN

La uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Se realiza una selección de racimos previo al despalillado y otra posterior de las bayas. La uva seleccionada es transportada en cubas, para evitar el rompimiento de granos y semillas, e introducida por la parte superior de los tanques de acero inoxidable simulando el efecto de gravedad. Maceración en frío a 10°C por tres días. Al cuarto día el mosto es inoculado con levaduras seleccionadas y el frío suspendido. Las extracciones se realizan con dos remontajes diarios. Las temperaturas de fermentación alcanzan un máximo de entre 25º y 28ºC. Entre el décimo y duodécimo día el fermento es drenado y prensado. La fermentación maloláctica comienza a 20ºC. Nueve meses de añejamiento en roble francés y americano.

 

NOTA DE CATA

Color rojo rubí intenso y brillante. En nariz se perciben las características propias del cepaje (cerezas, cedro y un
leve acento especiado). Sabor complejo y elegante aportando por taninos vivos y perfectamente integrados con el
alcohol y la acidez. Tinto complejo en notas primarias, rico, que estimula los sentidos.

 

Alcohol: 14,9%

Acidez total: 5.3 g/l

Azúcar residual: 1,9 g/l

pH: 3.6

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