Les Fous 2017

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El Sauvignon Blanc y el Semillón son dos variedades de origen Francés. Juntas han dado origen a los grandes vinos blancos de Burdeos. El Sauvignon Blanc aporta excelente vivacidad y frescura mientras que el Semillón elegancia y cuerpo al corte.

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Descripción

Origen: El Sauvignon Blanc proviene de la Finca Chacayes plantada por François Lurton hace 20 años. Ubicada a 1.100 metros de altura, con suelos pedregosos y calcáreos muy drenantes y poco fértiles mezclados con morenas volcánicas. El Semillón es cosechado de una finca de un productor amigo en Tupungato a 1.050 de altura de suelo pedregoso y arenoso.

Variedades: 80% Sauvignon Blanc y 20% Semillón.

Cosecha y vinificación 

Sauvignon Blanc: Cosechado a mano en cajones la primera semana de marzo. Después del una maceración en prensa de aproximadamente 5 horas, la prensa se baja a una pileta para desborre de 12 horas. Una vez terminado el desborre se trasiega para separar las borras. El mosto se siembra con levaduras seleccionadas y una vez que comienza la fermentación alcohólica solo 20% se mete en barricas
barricas francesas. La fermentación se lleva a cabo en 4 barricas de un uso. Se hace a baja temperatura (18° C) y demora unos 14 días. Luego de la fermentación, el vino queda en contacto con las borras gruesas 1 mes con batonnages día por medio. Luego se trasiega el vino, y queda con las borras finas en barrica durante 11/12 meses con un batonnage semanal. Mientras que el 80% del vino lleva a cabo la fermentación y crianza huevos de hormigón de 3300 litros.

Semillón: Cosecha manual la primera semana de marzo. Su elaboración se lleva a cabo en huevos de hormigón y su crianza también. Sin contacto con roble.

Alcohol: 13.3%

Azúcar residual: 1,42 g/l

El Sauvignon Blanc y el Semillón son dos variedades de origen Francés. Juntas han dado origen a los grandes vinos blancos de Burdeos. El Sauvignon Blanc aporta excelente vivacidad y frescura mientras que el Semillón elegancia y cuerpo al corte.

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