Paso a Paso Bonarda 2016

Paso a Paso Bonarda 2016

$300,00

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Descripción

Equipo enológico: Norberto Paez y Sebastian Bisole

Origen: El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

Variedad: Bonarda 100%

Cosecha manual. Rendimiento de 5.000 kg/ha. Parral (más de 70 años).

Suelo: franco arenoso,  a 1100 msnm.

Vinificación: molienda y despalillado dejando un 10% de racimo entero. Maceración pre fermentativa de 36 hrs y en frío (menos de 10°C). Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Maceración pelicular de 21 días, aplicando chips de madera de cerezo blanco. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés de segundo uso.

Crianza: 9 meses (barrica de segundo uso).

Alcohol: 13,4 %

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