Philippe Caraguel Extra Brut

Philippe Caraguel Extra Brut

$700,00

Elegancia y complejidad caracterizan a este espumante, de color amarillo con reflejos dorados, cautiva en nariz por su equilibrio de frutas blancas, notas de miel y pan tostado; de burbujas finas que conforman un collar de perlas persistente, en boca presenta una sensación de cremosidad con una mousse delicada , largo y untuoso final.

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Descripción

Enólogo: Philippe Caraguel

Méthode Champenoise 

Varietales: Chardonnay- Pinot Noir

Origen: San José, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza.

Suelo: Origen aluvional, textura franca, subestrato rocoso.

Rendimiento: 7000 kg/ha.(Chardonnay),  8000 kg. (Pinot Noir). 

Riego: por goteo.

Cosecha: manual en cajas de 20 kg.

Utilización de cognac en el licor de expedición, al estilo de la Champagne.

Elaboración: (vino base) Selección de racimos en cinta. Obtención del mosto por prensado neumático. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable (15°C) durante 25 días. Proceso de assemblage en tanque (50% Chardonnay y 50% Pinot Noir). Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable (18 °C) durante 12 días.
Segunda fermentación. Tiraje (vino base+azúcar+levaduras) en botellas. Estiba horizontal de botellas en bodega. Fermentación (temperatura de cave a 15 °C). Proceso de contacto con levaduras en botella dispuesta horizontal (12 meses). Removido en pupitres (30 días). Degúello. Agregado del licor de expedición
Colocación de corcho natural y bozal.

Guarda de 4 meses.

Elegancia y complejidad caracterizan a este gran espumante, de color amarillo con reflejos dorados, cautiva en nariz por su equilibrio de frutas blancas, notas de miel y pan tostado; de burbujas finas que conforman un collar de perlas persistente, en boca presenta una sensación de cremosidad con una mousse delicada , largo y untuoso final.

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