Proyecto Las Compuertas Criolla 2019

Proyecto Las Compuertas Criolla 2019

$470,00

Vino tinto de color rojo granate intenso. En nariz hay mucha fruta; cerezas, frutillas y frambuesas que se unen a la nota de tomillo fresco. Al paladar es refrescante, de estructura media, muy balanceado.

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Descripción

Cepa: 100% Criolla Chica.

Origen: Finca Danielle, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.

Enólogos: Pablo y Héctor Durigutti.

 

VIÑEDOS

Altitud: 1050 metros.
Año de plantación del viñedo: 1943.
Conducción: parral.
Manejo del viñedo: orgánico con verdeo, sistema de conducción en H, riego por manto.
Tipo de suelo: franco pedregoso.

 

ELABORACIÓN

Recepción en bodega: en huevos de cemento con granos enteros.
Maceración: en frío durante 5 días a bajas temperaturas.
Fermentación alcohólica: se inicia como vino tinto (líquido y grano) a temperaturas entre 22-25° con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxy. A la mitad del proceso se separan las pieles y la fermentación continúa como si se tratase de un vino blanco.

Fermentación meloláctica: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento durante 30 días.
Crianza: 3 meses en huevo de cemento sin epoxi.

 

NOTAS DE CATA

Vino tinto de color rojo granate intenso. En nariz hay mucha fruta; cerezas, frutillas y frambuesas que se unen a la nota de tomillo fresco. Al paladar es refrescante, de estructura media, muy balanceado.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 13 y 15°C.

ALCOHOL: 13.1%

Acidez total: 6.11

PH: 3.17

Azúcar residual: 1.48.

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