ZAHA TOKO VINEYARD 2011

Zaha El Corte 2011

$785,00

Blend Malbec co-fermentado con Cabernet Sauvignon

 

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Descripción

Origen: Viñedo Toko, Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

Variedades: 78% Malbec y 22% Cabernet Sauvignon

Como en todos nuestros vinos, Zaha El Corte es el resultado de microvinificaciones donde los racimos de las variedades que lo componen se cofermentan, logrando así que las características del Malbec y el Cabernet Sauvignon se entrelacen de manera profunda. La cosecha se realiza en varias etapas.

Comenzamos por la cabecera donde encontramos siempre suelos más arenosos, este lote de Malbec se cofermentó con 7% de Cabernet Sauvignon, en busca de acidez marcada, aromas florales en el Malbec y, de hierbas y menta en el Cabernet Sauvignon.

En la segunda etapa se cosecha una selección de Malbec del área con más presencia de piedras blancas con calcáreo. Aquí buscamos el carácter mineral que distingue al terroir de Paraje Altamira.

Y por último se cosechan el Malbec y el Cabernet Sauvignon de la parte de la finca que presenta suelos de limo, livianos y poco profundos mezclados con piedras. Es esta una cofermentación de ambas variedades donde el Cabernet Sauvignon compone el 15% y el resto es Malbec. En esta cosecha más tardía se trata de obtener un perfil de frutas negras, un medio paladar completo y concentrado del Malbec; sumado a los sabores de cassis y gran estructura que caracteriza al Cabernet Sauvignon maduro.

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