Desierto 25 Merlot 2018

Desierto 25 Merlot 2018

$610,00

Nuestro viñedo, rodeado de 160 Km de desierto, refleja las características de este entorno distintivo, uno de os terruños más desafiantes – y a su vez gratificantes – para el cultivo de uvas de calidad en el mundo. 

Merlot 100% de color bordó intenso y brillante. En nariz se perciben agradables aromas de fruta negra que se integran con las notas de vainilla aportadas por la madera. De buena estructura, untuoso, elegante, con un volumen en boca que se disfruta hasta el final.

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Descripción

Cepa: 100% Merlot

Origen: Patagonia Argentina.

Enólogo: Sebastián Cavagnaro.

Enólogo consultor: Paul Hobbs.

 

VIÑEDO

Suelo: arenoso, profundo, con contenido variable de piedras
Clima: continental, árido, oscilando de moderado a frío.
Amplitud térmica: 18°C.

VINIFICACIÓN

La uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Se realiza una selección de racimos previo al despalillado y otra posterior de las bayas. La uva seleccionada es transportada en cubas, para evitar el rompimiento de granos y semillas, e introducida por la parte superior de los tanques de acero inoxidable simulando el efecto de gravedad. Maceración en frío a 10°C por tres días. Al cuarto día el mosto es inoculado con levaduras seleccionadas y el frío suspendido. Las extracciones se realizan con dos remontajes diarios. Las temperaturas de fermentación alcanzan un máximo de entre 25º y 28ºC. Entre el décimo y duodécimo día el fermento es drenado y prensado. La fermentación maloláctica comienza a 20ºC. Nueve meses de añejamiento en roble francés y americano

NOTA DE CATA

Color bordó intenso y brillante. En nariz se perciben agradables aromas de fruta negra que se integran con las notas de vainilla aportadas por la madera. De buena estructura, untuoso, elegante, con un volumen en boca que se disfruta hasta el final.

 

Alcohol: 14,7%

Acidez total: 5.3 g/l

Azúcar residual: 2.4 g/l

pH: 3.5

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