Desierto 25 Syrah 2017

Desierto 25 Syrah 2017

$610,00

Nuestro viñedo, rodeado de 160 Km de desierto, refleja las características de este entorno distintivo, uno de os terruños más desafiantes – y a su vez gratificantes – para el cultivo de uvas de calidad en el mundo. 

100% Syrah, su color es rojo bordó intenso, no obstante un muy incipiente borde caoba. En nariz ofrece una personalidad con predominio de frutas frescas, especias dulces (canela) y orégano. Gusto que ratifica plenamente el temperamento del cepaje confirmando las percepciones de frutas y especias. Tinto fragante y extrovertido que delata su cuna de buen sol.

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Descripción

Cepa: 100% Syrah

Origen: Patagonia Argentina.

Enólogo: Sebastián Cavagnaro.

Enólogo consultor: Paul Hobbs.

 

VIÑEDO

Suelo: arenoso, profundo, con contenido variable de piedras
Clima: continental, árido, oscilando de moderado a frío.
Amplitud térmica: 18°C.

VINIFICACIÓN

La uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Se realiza una selección de racimos previo al despalillado y otra posterior de las bayas. La uva seleccionada es transportada en cubas, para evitar el rompimiento de granos y semillas, e introducida por la parte superior de los tanques de acero inoxidable simulando el efecto de gravedad. Maceración en frío a 10°C por tres días. Al cuarto día el mosto es inoculado con levaduras seleccionadas y el frío suspendido. Las extracciones se realizan con dos remontajes diarios. Las temperaturas de fermentación alcanzan un máximo de entre 25º y 28ºC. Entre el décimo y duodécimo día el fermento es drenado y prensado. La fermentación maloláctica comienza a 20ºC. Nueve meses de añejamiento en roble francés y americano.

NOTA DE CATA

Su color es rojo bordó intenso, no obstante un muy incipiente borde caoba. En nariz ofrece una personalidad con predominio de frutas frescas, especias dulces (canela) y orégano. Gusto que ratifica plenamente el temperamento del cepaje confirmando las percepciones de frutas y especias. Tinto fragante y extrovertido que delata su cuna de buen sol.

 

Alcohol: 14,9%

Acidez total: 5.9 g/l

Azúcar residual: 3.8 g/l

pH: 3.8

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